Abastol 772 Е450
Продукт, представляющий собой смесь дифосфатов натрияE 450 + E 451 имеет вид белого порошка со слабым специфическим запахом и солоноватым вкусом. Он хорошо растворим в холодном рассоле и мясной эмульсии, даже при добавлении льда. рН 1% раствора имеет значение 7.3.
Композиционный фосфат Abastol 772 используется, в основном, при производстве эмульгированных и рубленых мясных изделий:, сосисок, вареных колбас, рулетов, паштетов. Важнейшей задачей при производстве этих продуктов является получение однородной эмульсии, для создания которой используют мясное сырье, жир и воду (лед). Стабильная эмульсия – это гарантия получения колбас и сосисок высокого качества. Для стабилизации эмульсии и используют Abastol 772, который добавляют в количестве 0.3 – 0.5 % к массе сырья.
Использование этого продукта имеет и экономическое преимущество, поскольку его закладка более, чем в половину меньше по сравнению с применением обычных фосфатов.
Качественные показатели
Внешний вид | Белый порошок |
Содержание, Р2О5, % | 57 – 60 |
pH | 7 – 7.6 |
Тяжелые металлы, ppm | Макс. 10.0 |
Мышьяк, ppm | Макс. 2.0 |
Свинец, ppm | Макс. 1.0 |
Железо, ppm | Макс. 10.0 |
По вопросам приобретения Abastol 772 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.